Рецепты 20.11.2019

Салат из вареной картошки

salat-iz-varenoj-kartoshki

Картошка встречается в таких любимых и привычных для праздничных застолий салатах, как Оливье или винегрет. Тем не менее, это не единственные закуски которые можно приготовить с этим овощем. В кулинарных книгах салаты из картошки часто вынесены в отдельную главу, как блюда, в которых этот овощ играет ключевую роль. Рецепты самых вкусных из них приведены ниже.

Рецепты салатов из вареной картошки

салат с картошки

Салат – это холодная закуска из мелко нарезанных продуктов, заправленная соусом. Приготовить такое блюдо можно практически из всего, что найдется в холодильнике, но существуют и базовые наборы ингредиентов. Они значительно упрощают процесс приготовления. Дополняя или изменяя в базовом составе отдельные продукты можно получить много новых закусок.

Что касается салатов из вареной картошки, то их можно готовить, пользуясь таблицей-конструктором, приведенной ниже:

Базовые составляющие Перечень продуктов для выбора
Питательные углеводы Картофель
Белки Животного происхождения курица, индейка, утка, говядина, свинина, баранина, печень, язык, сердце, колбаса, ветчина, балык, яйца, рыба свежая и консервированная, икра, креветка, морепродукты
Растительного происхождения грибы, горох, кукуруза, фасоль, чечевица, соя, брокколи, баклажаны
Кисло-сладкие компоненты с высоким содержанием витаминов, микроэлементов и клетчатки Овощи капуста, морковь, свекла, редис, помидоры, огурцы, перец болгарский, лук
Фрукты яблоко, груша, ананас, апельсин, манго, слива, гранат, киви
Ягоды клюква, земляника, малина
Зелень свежая зелень, листовые салаты, шпинат, зеленый лук
Сухофрукты чернослив, курага, изюм
Хрустящая составляющая орехи, сухарики, чипсы, жареный бекон, семена подсолнечника, тыквы, кунжута
Ароматные приправы чеснок, молотый перец, свежие и сухие пряные травы
Жиры сыры, авокадо, оливки, майонезные соусы, сметана, йогурт, растительное масло

Чтобы создать свой салат из вареной картошки, достаточно из перечня продуктов выбрать один или несколько для каждой или некоторых базовых составляющих и заправить все своим любимым соусом

«Мужские грезы» с картошкой

мужские грезы

Основа этого салата простые, сытные и доступные продукты, поэтому эту закуску и назвали «Мужские грезы». В классическом варианте в состав салата входят говядина, яйца, твердый сыр и грецкие орехи, такое блюдо – мечта любого мужчины. Вариация с отварной картошкой встречается реже, но по питательности она значительно превосходит классику.

Пропорции ингредиентов:

  • 500 г вареной говядины;
  • 300 г картошки;
  • 5 яиц;
  • 250 г сыра;
  • 70-130 г лука;
  • майонез – для заправки;
  • соль, сахар, уксус и специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Яйца и картошку отварить и полностью остудить. Лук нарезать полукольцами и замариновать на 1 час в смеси из воды, уксуса и сахара (пропорции взять по вкусу).
  2. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и мелко порубить ножом.
  3. Подготовленные ингредиенты нужно измельчить. Мясо нарезать кубиками, а сыр, картофель и яйца натереть на крупной терке.
  4. Далее собирают салат, укладывая продукты слоями: говядина, лук, картошка, яйца, сыр. Каждый слой промазать майонезом, а сверху обсыпать все ореховой крошкой.

Вместо говядины можно приготовить салат с охотничьими колбасками или использовать другие сорта мяса, курицу, язык. Чтобы сохранить сочность вареного мяса, ему нужно дать остыть непосредственно в бульоне, в котором оно варилось.

Салат «Радуга» с картошкой

радуга

Традиционно салат «Радуга» готовят с картофелем пай, фри или картофельными чипсами. Такой вариант закуски нельзя назвать диетическим, поэтому логичным стало то, что появился не такой тяжелый для пищеварения вариант блюда с вареной картошкой.

Чтобы его приготовить понадобятся:

  • 250 г мяса;
  • 200 г картофеля;
  • 200 г свеклы;
  • 200 г моркови;
  • 200 г зеленого консервированного горошка;
  • зелень – для украшения;
  • майонез для заправки.

Очередность действий:

  1. Овощи и мясо отварить до готовности и остудить. Затем мясо нашинковать тонкими брусочками, а морковь, свеклу и картофель натереть на терке для овощей по-корейски.
  2. Консервированный горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Зелень вымыть и мелко порубить.
  3. На большое плоское сервировочное блюдо выложить по краю в виде лепестков подготовленные продукты. В центр блюда выложить майонез и присыпать его зеленью.

Подавать салат следует в таком виде, перемешав позже непосредственно уже на столе.

Швабский картофельный салат

швабский салат

Картофельный салат – очень популярное блюдо у немцев. Традиционно такое блюдо называют Швабским. Оно удивляет своим вкусом и простотой состава. Для приготовления потребуются:

  • 180 г картофеля;
  • 40 г салатного репчатого лука;
  • 100 мл мясного бульона;
  • 30 мл растительного масла;
  • 5 мл уксуса;
  • 3 г не очень острой горчицы;
  • черный молотый перец и соль – по вкусу.

Ход работы:

  1. Картошку старательно вымыть и сварить в кожуре. Затем дать ей остыть, очистить и измельчить кубиками среднего размера.
  2. С луковицы снять шелуху и нашинковать ее мелкими кубиками.
  3. Для заправки смешать бульон, горчицу, уксус и специи.
  4. Соединить все компоненты салата и хорошо перемешать.

В летний сезон можно приготовить эту закуску с молодым картофелем и помидорами. В этом случае лучше выбирать небольшие клубни и класть их в салат вместе с кожурой. Помидоры лучше взять черри.

Для немецкого картофельного салата нужно использовать овощ с низким содержанием крахмала, так называемая, «восковая» картошка.

«Мужской каприз»

мужской каприз

Чтобы приготовить еще один вариант сытного и вкусного салата, перед которым не устоит не один представитель сильной половины человечества, понадобятся:

  • 300 г вареной картошки;
  • 300 г копченого куриного мяса;
  • 3 яйца, сваренных вкрутую;
  • 70 г репчатого лука;
  • 200 г колбасного сыра;
  • майонез, уксус и соль – по вкусу.

Ход работы:

  1. Очищенный лук мелко нарезать и на четверть часа замариновать в смеси из воды и уксуса.
  2. Мясо курицы измельчить кубиками, а остальные ингредиенты натереть на терке.
  3. В порционные креманки уложить слоями картофель, лук, курицу, яйца, сыр. Каждый слой, кроме верхнего, щедро заправить майонезом.

С отварной картошкой и морковью

с отварной картошкой

Салаты с картофелем могут быть не только сытными, но и полезными, вписывающимися в нормы правильного питания. Примером такого блюда может стать следующая закуска с кукурузой и морковью, для приготовления которой понадобятся:

  • 400 г картофеля;
  • 300 г моркови;
  • 200 г кукурузы;
  • 150 г оливок;
  • 100 г яблока;
  • 90 г фиолетового салатного лука;
  • 200 мл несладкого йогурта для заправки.

Как приготовить полезный салат:

  1. Морковь и картофель отварить в подсоленной воде и остудить, а затем снять с готовых овощей кожуру.
  2. С яблока тонко срезать кожуру и натереть его на терке для овощей по-корейски. Таким образом измельчить и вареный картофель с морковью.
  3. Лук мелко нашинковать, оливки порезать кольцами, а с кукурузы слить жидкость.
  4. Все ингредиенты салата можно уложить в салатник слоями картошка, яблоко, лук, оливки, морковь, кукуруза. А можно просто все смешать и заправить йогуртом.
Вместе несладкого йогурта можно использовать сметану с низким процентом жирности. Те, кому сложно отказаться от майонеза, для пикантности могут добавить в сметану немного горчицы.

Салат «Графский»

Салат «Графский» отличает необычное сочетание продуктов с вареным картофелем. Перечень необходимых ингредиентов:

  • 300 г вареной свеклы;
  • 300 г картофеля, отваренного в мундире;
  • 5 куриных яиц вкрутую;
  • 150 г чернослива;
  • 150 г грецких орехов;
  • 80 г репчатого лука;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Чернослив залить на 10-15 минут кипятком, чтобы он стал мягче, затем нарезать небольшими ломтиками. Нашинкованный лук можно замариновать, как в предыдущих рецептах или просто тоже обдать кипятком.
  2. Яйца разделить на желтки и белки. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и мелко порубить ножом. Свеклу, картошку, желтки и белки измельчить с помощью терки.
  3. Собрать салат слоями, каждый из них смазывая майонезной сеточкой. Последовательность продуктов: картофель, лук, свекла, желтки, чернослив, белки. Сверху щедро обсыпать салат орехами.

Это блюдо перед подачей обязательно нужно выдержать пару часов, а лучше ночь в холодильнике, чтобы все слои смогли пропитаться.

Из картофеля и грибов

с грибами

Даже постное блюдо может быть сытным и вкусным. Доказывает это следующий салат из картофеля и грибов, в состав которого входят:

  • 400 г отварной картошки;
  • 300 г маринованных грибов;
  • 200 г маринованных огурцов;
  • 140 г маринованного лука;
  • растительное масло, свежий укроп, соль и перец.

Способ приготовления:

  1. Вначале нужно подготовить лук, для этого его шинкуют и выдерживают 15-20 минут в стакане воды с 60 мл уксуса, 20 г сахара и 10 г соли.
  2. Картофель и огурцы режут кубиками. Если грибы маленькие, то их можно оставить целыми, а крупные экземпляры нужно нарезать.
  3. В салатнике смешать картофель, грибы, огурцы и лук. Заправить все растительным маслом и перемешать. При необходимости отрегулировать вкус блюда, сдобрив его солью и перцем.

Как правильно отварить картофель для салата

отвариваем картофель

Для салата из вареной картошки чаше всего используют клубни, сваренные в мундире. Чтобы приготовить картофель правильно, нужно выполнить ряд действий:

  1. Отобрать клубни примерно одинакового размера без гнили и прочих повреждений. Старательно со щеткой отмыть их от грязи.
  2. Сложить картошку в кастрюлю подходящего литража и залить холодной водой, чтобы она полностью ее покрыла.
  3. Отправить овощ на огонь, а после закипания посолить из расчета ½ столовой ложки соли на 1 литр воды. Чтобы картошка не разваривалась, и ее можно было легко нарезать в салат, можно добавить 1 столовую ложку уксуса.
  4. После закипания варить на умеренном огне 20-25 минут в зависимости от размера клубней. Также молодой картофель сварится быстрее (за 15 минут), а старому может потребоваться до получаса.

Придерживаясь такого несложного алгоритма, получится правильно сварить картофельные клубни и приготовить вкусный салат своего собственного сочинения или по одному из приведенных рецептов.

Читайте также  Драники без яиц картофельные
Распечатать
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...
salat-iz-varenoj-kartoshkisalat-iz-varenoj-kartoshki

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Adblock
detector